行业知识
真假鱼粉的识别
一、眼看手摸鼻闻1、眼看。随意抓一把鱼粉，放在干净的白纸上摊开，用5～10倍的放大镜认真观察，若发现有植物性粉末或纤维状物质，即可视为假鱼粉或劣质鱼粉。因为鱼粉是用全鱼或鱼虾或鱼的副产品经烘干粉碎而成，绝不会有任何植物性的物质
2、手摸。就是用手反复触摸鱼粉，如果触摸后的手上留有油污，则可证明为真鱼粉，因真鱼粉含油脂(粗脂肪)量较高，反复触摸油脂就会从鱼粉中渗出而留在手上。若是鱼粉非常干燥。触摸后手上没有一星半点的油污感觉，则可证明为假鱼粉或劣质鱼粉。
3、鼻闻。随意抓起一把鱼粉放在鼻子下闻5～10秒，可闻到一股浓郁的鱼腥气味，则可证明是真鱼粉，因为如上所述，真正的鱼粉为全鱼或鱼虾或鱼的副产品经烘干粉碎而成，故有浓郁的鱼腥气味：如果根本闻不到一点鱼腥气味，或是闻到的鱼腥气味非常淡薄，则证明是假鱼粉或劣质鱼粉。
二、了解鱼粉的营养成分
这是最为有效的识别方法，因为它能科学地决定鱼粉的真假和优劣。大家知道，鱼粉主要由以下四种成分组成：①粗蛋白质。一般含量高达62％～73％，如果粗蛋白质含量低，则表明鱼粉中的灰分含量高，说明鱼粉中的鱼骨成分多而鱼肉的成分少，故鱼粉的质量差。②粗脂肪(或油脂)。一般含量为8％～12％，若含量低于8％，说明鱼粉保存时间过长，或在保存过程中管理不当，脂肪被严重氧化而减少，因此鱼粉的品质降低。③灰分：用全鱼制作的鱼粉，其灰分含量一般为10％～17％，其中，鱼粉中的盐分应低于4％，其他杂质，即用酸不溶解的杂质灰分(砂粒)应低于1％，换句话说，盐分和砂粒的总和应小于5％，若超过5％的含量，则可视为品质差的鱼粉。水分。鱼粉的含水量一般不应低于6％，也就是说不能太干燥：但也不应高于12％，否则在保存过程中容易发热出现杂菌污染，致使质量降低。
显然，要让广大的养殖户人人都能了解鱼粉的成分是做不到的。然而，要解决这一困难也很简单，只要养殖户把鱼粉的一些样品(随意抓一把鱼粉即可)送到有关部门，即委托有关部门，如卫生防疫、食品安全检测、畜牧兽医等单位的分析化验室进行分析化验，鱼粉的营养成分含量多少就一清二楚了。据此，养殖户就可得出鱼粉是真还是假、是优还是劣的结论。